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甲鱼烧鸡该怎么做?
〖A〗、甲鱼烧鸡的做法如下：准备食材 主料：甲鱼1100克，母鸡250克。 调料：盐4克，味精3克，胡椒粉2克，酱油30克，黄酒50克，葱油30克，大葱20克，香油10克，姜10克。处理甲鱼 将活甲鱼仰放在砧板上，待其头伸出要翻身时，迅速用手指攥住甲鱼的颈部，用刀将头颈一起剁下，出净血后，清洗干净。
〖B〗、加入生抽、老抽、白糖和适量水（水量以没过鸡肉为宜），大火烧开后转小火慢炖。当鸡肉炖至半熟时，加入处理好的甲鱼块。加入花椒、八角等香料，根据个人口味调整盐的分量。继续炖煮，直至鸡肉和甲鱼都熟透，汤汁浓郁。调入鸡精或味精提鲜，用水淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠。淋上少许香油增加光泽和香气。
〖C〗、主料：甲鱼11000克、母鸡250克；调料：盐4克、味精3克、胡椒粉2克、酱油30克、黄酒50克、葱油30克、大葱20克、香油10克、姜10克各适量。
〖D〗、处理甲鱼（重点去腥）：甲鱼让摊主帮忙宰杀，回家用80℃热水烫30秒，搓掉表面黑膜（腥味来源）。去掉内脏和脂肪，斩块后加料酒、姜片焯水（冷水下锅，煮沸2分钟捞出）。 鸡肉处理：鸡肉切块，冷水浸泡10分钟去血水，焯水备用（加料酒、姜片）。
〖E〗、加水烧制：向锅中加入足够的水，水量要没过食材。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。调味：待鸡肉和甲鱼炖至八成熟时，加入白糖、盐和适量的生抽调味，根据个人口味调整。收汁：继续炖煮至汤汁浓稠，鸡肉和甲鱼都熟透，汤汁入味。
甲鱼烧鸡制作方法
将清洗干净的甲鱼放入开水锅内，盖上锅盖焖15分钟取出。用刀刮去甲鱼身上的黑皮，剁去尾巴和爪上的趾甲。沿着背甲四周把裙边划开，揭下背甲，掏出内脏及腹内油脂，再用清水洗净。将甲鱼切成3厘米见方的块。处理鸡块：将肥母鸡从脊背开膛，取出五脏和食嗉，剁去翅尖、鸡爪，用水洗净。
主料：甲鱼11000克、母鸡250克；调料：盐4克、味精3克、胡椒粉2克、酱油30克、黄酒50克、葱油30克、大葱20克、香油10克、姜10克各适量。
处理甲鱼（重点去腥）：甲鱼让摊主帮忙宰杀，回家用80℃热水烫30秒，搓掉表面黑膜（腥味来源）。去掉内脏和脂肪，斩块后加料酒、姜片焯水（冷水下锅，煮沸2分钟捞出）。 鸡肉处理：鸡肉切块，冷水浸泡10分钟去血水，焯水备用（加料酒、姜片）。
甲鱼烧鸡怎么烧才好吃
先倒入鸡块煸炒至微黄，再放甲鱼翻炒，淋1勺料酒激香。 炖煮入味：加生抽、老抽、冰糖翻炒上色，倒入啤酒（或热水没过食材）。大火煮沸后转小火炖25分钟（甲鱼肉嫩，久煮易散）。 收汁增香：汤汁剩1/3时加盐、胡椒粉调味，转大火收汁，撒青红椒、淋少许香油增亮。
将甲鱼、鸡块放入锅内，加入猪骨汤、葱段、姜块、黄酒用旺火烧沸后，改用小火煨至酥烂；炒勺烧热，下入葱油、葱、姜炒成黄色，放入原汤（煨煮甲鱼和鸡的汤）、酱油、黄酒、味精、精盐；1然后再把甲鱼与鸡块一起放入勺内，用中火焖烧六分钟，汤烧浓后，淋上芝麻油出勺即成。
炒勺烧热，下入葱油、葱、姜炒成黄色。放入原汤、酱油、黄酒、味精、精盐。将甲鱼与鸡块一起放入勺内，用中火焖烧六分钟。待汤烧浓后，淋上芝麻油即可出锅。按照以上步骤操作，即可制作出美味的甲鱼烧鸡。
制作步骤： 材料清洗：将甲鱼块和鸡肉块分别洗净备用。 焯水处理：锅中加水，放入姜块和大葱段，烧开后放入甲鱼块和鸡肉块，加入料酒煮3分钟，捞出沥干。 切块：将焯水后的甲鱼块和鸡肉块分别切成适中大小的块。
甲鱼烧土鸡的家常做法如下：准备食材：将土鸡处理干净，备用。将甲鱼宰杀后，在清水中处理干净，去除内脏和杂质，然后用刀切成块状，放置待用。煸炒食材：在油锅内爆香姜蒜，增加香味。加入土鸡，煸炒至鸡皮起焦，锁住鸡肉的鲜味和汁水。加入甲鱼块，继续炒至甲鱼变色，使其表面微熟，锁住甲鱼的鲜味。
萍乡吃甲鱼的地方
〖A〗、文昌鱼，是萍乡非常有名的淡水鱼类，味道鲜美嫩滑。当地你可以品尝到各种烹饪方式的文昌鱼，如清蒸、红烧等。萍乡豆皮，是一种传统的萍乡小吃，口感柔软，配上各种调料和馅料非常美味。你可以在当地的小吃摊位或餐厅找到这道特色小吃。
〖B〗、萍乡市，是江西省下辖市（地级），位于江西省西部，东与本省宜春市、南与吉安市、西与湖南省株洲市、北与湖南省长沙市接壤。地处东经113°35′～114°17′，北纬27°20′～28°0′之间。萍乡是江西的“西大门”，在赣西经济发展格局中处于中心位置，素有“湘赣通衡”、“吴楚咽喉”之称。
〖C〗、埋返铁头甲鱼：这是一道在很多省市都能吃到的菜品，但在省会南昌吃到的铁头甲鱼，辣度会让人怀疑人生。这种辣是逐渐加重的，越吃越辣，越辣越想吃。甲鱼炖得软烂入味，非常适合拌饭食用。 小鸭脚：帝煌烤卤的小鸭脚是必尝的辣味佳肴，辣度非常强烈。这个小鸭脚虽然个头小，但充满了辣味。
〖D〗、独占鳌头：独占鳌头，源自于明代《鳌州书院记》“断断大魁、称占鳌头”之典故。
〖E〗、凤池莲瑞 特点：肉香味美、清淡养生，是萍乡当地宴席中不可缺少的重要菜式之一。 独占鳌头 特点：以大虾、甲鱼为主料，一菜两味，造型独特，寓意美好。 廷式笔韵 特点：造型新颖，形状逼真，采用发菜制成毛笔状，配以瓜雕古书，盛以萍乡腊味菜肴。
〖F〗、是萍乡地方宴席中不可或缺的菜肴之一。在传统的萍乡宴上，莲子炖乳鸽通常是在炒、烤、炒菜肴后上桌。因为是清汤菜，可以解闷，所以也叫第二道汤菜。带头。榜首来自于打破了伟大的首席，并声称首位明朝从0755年到79000年。
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